Somay Ayam & Puding Coklat

Somay ayam & Puding coklat

Tadi sore bikin puding coklat buat anak-anak plus somai ayam nyobain resep dari bukletnya saji edisi beberapa waktu lalu. Bumbu somainya hanya bawang putih giling, merica, gula dan garam. Di resep ga pake kulit pangsit, berhubung aku punya cetakan bolu kukus, jadilah aku pakein kulit pangsit biar si somai bisa dikeluarkan dari cetakan yang model bolong-bolong gitu. Harusnya pake udang giling....aku ganti pake labu siam yang diparut....hmmm tetap enak lhooo mana bawang putihnya aku tambahin biar mantap dan aku beri sedikit minyak wijen. biar jadi harum......kata Thyo sebagai pencicip pertama kali....enak ma, walau ga pake saus kacang cuma pake saus sambal, kalo suami bilangnya jadi kayak dimsum....hahahahha kalo dimsum kan mungil-mungil...kalo ini gede boooo....biar mantap makannya :)

Cake Mocca Coklat Stroberi Putih Telur

Dibuat tadi pagi dalam rangka kehadiran tamu-tamu kecil temannya Nadhif dan Thyo, menggunakan stok putih telur yang ada di kulkas, jadilah kue ini....Cake Mocca Coklat Stroberi Putih Telur......hehehehe panjang ya namanya. Seperti biasa praktek resep yang diposting bu Fat di milis NCC, Cake Mocca Coklat Putih Telur.

Cake Mocca Coklat Stroberi Kukus

Rasanya menurut orang rumah dan teman-teman Nadhif.....enak, empuk dan ga seret....serta mudah bikinnya. Terbukti dalam sekejap 1/2 loyang ludes....maklum deh anak laki-laki semua. 

Kalau belum punya oven, resep ini bisa jadi andalan karena berbekal kukusan aja. Beberapa bahan disesuaikan dengan yang ada di rumah, harusnya pake santan bubuk aku ganti pake susu bubuk. Trus pake santal kental...ganti lagi pake susu cair....hehehehe. Aku pikir kalo pake susu ga gampang basi cakenya dibanding kalo pakai santan...ini pendapatku lhooo. Cake ini terdiri dari 3 lapis, coklat, mocca dan stroberi. Berhubung ngasih pasta coklatnya kedikitan jadilah lapisan pertama warnanya sama dengan lapisan berikutnya. Lapisan berikutnya kalo menurut resep putih aja....tapi ga cantik aha...jadilah aku pake pasta stroberi....jadinya pink cantik.

Kalau mau coba ini resepnya :)

CAKE MOCCA COKELAT PUTIH TELUR

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan A:

525ml  putih telur --> Reka: putih telur cuma 300ml ditambahkan telur utuh 4 btr

400gr   gula pasir

1 sdm  cake emulsifier

1 sdt    garam

1 sdt    baking powder

Bahan B:

250gr   tepung terigu

50gr     santan bubuk --> Reka: susu bubuk

Bahan C:

100ml  santan kental --> Reka: susu cair

1 sdm  essence coffee --> pasta vanila

75gr     mentega, lelehkan

2 sdm  susu kental manis

Bahan D:

mocca pasta secukupnya

coklat pasta secukupnya.

Reka: stroberi pasta secukupnya

Cara membuatnya:

• kocok putih Bahan A hingga kental, masukkan bahan B, aduk rata. Tuangi campuran bahan C, aduk rata
• Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata, satu bagian beri mocca pasta, satu bagian beri pasta cokelat dan satu bagian lagi biarkan putih (Reka dikasih pasta stoberi).
• Tuang adonan cokelat kedalam loyang 22x22x7cm yang telah dipoles mentega dan dialasi kertas roti, kukus dalam dandang selama 10 menit, tuangi dengan adonan mocca, kukus lagi selama 10 menit, terakhir tuang adonan putih, kukus 20 menit, hingga matang. Angkat.

Step by step pembuatan Chiffon Cake

Melengkapi resep Chiffon yang sudah aku posting sebelumnya, kemarin malam bikin chiffon lagi dan proses pengerjaannya aku fotoin satu per satu......ini dia.......semoga bermanfaat :)

1. Bahan-bahannya
2. Putih telur yang sudah dikocok kaku
3. Tepung, gula pasir, kuning telur, air, minyak dijadikan satu
4. Setelah dikocok sebentar supaya tercampur
5. Menyatukan adonan tepung & putih telur
6. Setelah diaduk rata
7. Dituang ke dalam cetakan yang dikasih alas loyang dan dipanaskan sebentar
8. Di dalam oven, sudah membumbung tinggi

Dan hasil akhirnya setelah dikeluarkan dari loyang

Pukis Pandan ala kue lumpur

hasil akhir

Ini dia hasil uji coba bikin pukis ala aku, ga punya cetakan pukis berdayakan saja cetakan kue lumpur.....maka jadilah pukis bentuk gepeng  ala kue lumpur :-)

Resepnya hasil sharing Ibu Fatmah NCC....makasih ya Bu, pada saat mengembangkan adonan setelah dicampur semua harusnya 2 jam..tapi aku korting jadi 1 jam saja....kelamaan booo.

saat di cetakan

Gambar disebelah ini pada saat sedang dalam proses pemasakan di cetakan kue lumpur.....agak lama menunggu matang adonan hingga berlubang-lubang baru dikasih toping dan ditutup untuk mematangkan. Batch pertama bagian bawahnya rada gosong karena kegedan api.....oke batch kedua dan berikutnya api dikecilkan biar bawahnya ga gosong dan matang sempurna.

Pas dicoba agak kurang gurih dan kurang garam......oke jadi catatan jika bikin lagi....dari segi bentuk ga kayak pukis yang biasa dijual-jual soalenya bentuknya juga beda..heheheheh....tapi empukk enak dan bebas pengawet. Suami dan anak-anak doyan yang toping meisis kalo emaknya toping keju.

So, jika mau mencoba bikin silahkan ini resepnya aku bagi :)


KUE PUKIS PANDAN KEJU
Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan A:
50 gr      tepung terigu protein sedang
100 ml   air
11 gr      ragi instan (1 sachet)

Bahan B:
4 btr       telur utuh
4 btr       kuning telur
300 gr    gula pasir

Bahan C:
250 gr    tepung terigu protein sedang

Bahan D:
400 ml   santan kental
1 sdm    mentega leleh
½ sdt     garam
1 sdt      pasta pandan / pasta cokelat --> bole diganti sesuai keinginan

Topping : 100 gr keju cheddar potong panjang atau 50 gr meises

Cara membuatnya:

1. Campur semua bahan A, aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Kocok bahan B hingga kental, tuangi adonan A, aduk rata, masukkan juga bahan C aduk  rata.
3. Campur semua bahan D, tuangkan kedalam adonan. Aduk rata, diamkan selama 2 jam (Reka: 1 jam saja).
4. Panaskan cetakan kue pukis, Setelah panas cetakan disemir mentega dulu abis itu baru dituangi adonan. Tandanya panas, teteskan saja dulu adonan sedikit kalau ada bunyi tjessss...berarti sudah cukup panas.
5. Tuangi adonan hingga tiga perempat penuh, biarkan sampai nampah berbuih dan berlubang-lubang, beri sepotong keju pada tiap pukis,  tutup cetakan hingga pukis matang. Angkat.

selamat mencoba :)

Taraaaaa.....aku berhasil bikin Chiffon Pandan :) hasilnya mumbul cantik dan empuk serta rasanya enaakkkk kata anak-anakku, misua, mbak Tantri ;)
Pakai resepnya mbak Ningnong yang jumlah telurnya aku sesuaikan lengkap dengan tip dan triknya....ternyata ga susah jehh bikin si Chiffon.....takjub deh. Aku bikin setelah lebaran karena melihat telur yang masih banyak di kulkas karena ga jadi bikin kue besar sebelum lebaran.
Oiyaa...disebelah kuenya loyang chiffon warisan ibuku yang aku pakai...baru pertama kali menggunakannya, langsung berhasil...alhamdullilah.

Ini dia resep yang aku pakai....selamat mencoba....jika malas buat order ke aku juga bole lhooo.....;)

Pandan Chiffon Cake
source: http://ningnong.multiply.com/recipes/item/141

Bahan A:
200 gram terigu serba guna
150 gram gula kaster
100 ml minyak goreng
125 ml santan atau susu atau air
5 butir kuning telor
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
5 tetes pasta pandan

Bahan B:
7 putih telor -- Reka: 5 putih telur aja biar kuningnya ga mubazir :)
1/2 sdt cream of tartar (bisa diganti garam)
100 gram gula pasir

Cara:
- aduk semua bahan A sampai rata, sisihkan
- kocok putih telor dengan cream of tartar sampai agak kaku
- masukkan setengah bagian gula, kocok lagi 5 menit
- masukkan sisa gula, kocok lagi sampai kaku

- masukkan putih telor kocok ke dalam campuran bahan A secara bertahap (bisa sampai 3-4 kali), aduk rata
- tuang ke dalam loyang chiffon ukuran 24 cm (diameter atas)
- panggang dalam oven dengan suhu 160 deg C selama 50 menit
- naikkan suhu 180 deg C, panggang selama 15-20 menit. Angkat
- keluarkan dari oven, balik loyang chiffon (ditunggingin), sampai lepas.

* kalau gak mau lepas, keluarkan dengan bantuan spatula plastik yang tipis supaya pinggirnya tetap bagus

Banana Choco Cheese Cake

Hari Minggu kemarin jalan-jalan ke Thamrin City, nemenin mbak-mbaknya yang pengen beli baju untuk lebaran nanti.

nunggu kue dipotong....

Sebelum pulang mampir sebentar di Hypermart beli semangka pesanan hubby tercinta....selesai nimbang si semangka mata tertuju ke kumpulan pisang ambon yang kulitnya udah mulai banyak bercak-bercak coklat. Si pisang diskon 50% karena penampilannya sudah ga menarik....clingg jadi pengen bikin cake pisang...jadilah diambil 1 pak isi 5 buah pisang.

Setelah makan malam, start jam 19.30 nimbang-nimbang bahan....Nadhif dan Thyo mulai ribut nanya mamanya mau bikin apa. Bikin cake pisang nak....pasti kalian suka. Nadhif bantuin menghancurkan pisangnya dan Thyo bantuin marut keju.

Kocok-kocok dan aduk-aduk, akhirnya adonan masuk ke oven jam 20.15....adonan yang masih sisa di baskom kocokan langsung dijilatin Nadhif dan Thyo.....enak Ma katanya.....hihihihihi demennya sama adonan mentah kayak aku kecil dulu........lanjut deh nunggu sambil nonton sinetron Atikah yang lagi seru-serunya :)

Jam 21.00...bau wangi kue sudah tercium ke seantero rumah....sampe-sampe mbak Tantri turun nungguin kuenya matang. Pindahin kue ke bagian atas biar matang merata. Jam 21.15....tarrraaaa kuenya sudah matang....Nadhif dan Thyo serta si Tante udah ga sabar nunggu kuenya dipotong.

Okelah....akhirnya si kue dipotong setelah agak hangat....langsung habis separo loyang....duhh senangnya yang bikin kue....akhirnya aku tinggal ke kamar mandi....begitu balik ke dapur....kuenya udah habis 1 loyang.....alhamdullilah pada suka. Teksturnya empuk tapi kurang berbintik-bintik karena pisangnya masih bagus...kulitnya doang yg udah bercak-bercak coklat tapi bagian dalamnya masih bagus...gpp yang penting anak-anak suka....masih ada 1 loyang buat camilan anak-anak di rumah......pas pulang kantor hari Senin....si kue blasss udah habis...sampai-sampai papanya complain ga kebagian.....heheheehe ntar bikin lagi ya

baru keluar dari oven

Ini dia resepnya dari buku Cooking With Love tribute  to Bunda Inong

Banana Choco Cheese Cake

8 btr kuning telur
4 btr putih telur
150 gr margarine
250gr gula pasir
250 gr tepung terigu
100 gr keju cheddar parut (Reka: ditambahkan choco chip)
1 sdt Baking powder
4 bh pisang ambon ukuran sedang.
1 sdm air jeruk nipis.

Cara:
1. Campur terigu dan baking powder, ayak, sisihkan.
2. Haluskan pisang ambon, lalu beri air jeruk nipis, aduk, sisihkan.
3. kocok margarine dan gula hingga pucat dan mengembang, lalu masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga rata dan tercampur benar.
4. Masukkan secara bergantian, tepung terigu, pisang halus, aduk, teruskan lagi terigu, pisang, hingga habis, aduk rata.
5. Masukkan sebagian keju parut, aduk rata.
6. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan ke dalam adonan aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang loaf atau loyang cincin, taburi sisa keju di atasnya.
8. Oven hingga matang.

Thyo ultah ke-8

Thyo & kue ultah dadakan

Si bungsu ku ultah ke-8....dah makin besar. Tgl 25 Juni jatuh pas hari Sabtu, siangnya kami pesan KFC buat makan siang....emaknya lagi malas masak dan juga papanya masih di Padang baru pulang nanti sore..

Thyo request dibuatkan kue ultah....oke nanti siang ya bikinnya. Eh...pas siang mas Ficky telpon nanyain bikin apa ultah Thyo....dan langsung request macaroni schotel dong, ntar malam dia sekeluarga akan makan dirumah....gubrakkksss deh si emak harus segera masak.

Biar mudah, aku pilih bikin macaroni schotel dan sphageti aja. Setelah kue ultahnya matang, aku langsung mulai persiapan bikin macaroni....untungnya bahan-bahannya ada dilemari pas untuk 1 loyang....pake kornet aja...bawang bombai....yah cuma ada 1 buah...kecil pula....gpp deh....tambahin potongan sosis biar isinya banyak :)

Pas lagi masak....thyo mau ke bengkel sepeda benerin rem sepedanya....ya udah sama mba Wiri aja ya....dah jam 3 sore, mulai ketar-ketir secara harus jemput papanya....untung di Gambir ga harus ke bandara :)

Mandi dulu dan sholat Ashar....baru lanjut masak macaroninya.....jam 1/2 5 sore macaroni masuk ke oven....Alhamdullilah dah jadi satu macam....oke deh jemput papanya dulu...titip sama orang rumah buat matikan oven kalo macaroni sudah matang sekitar jam 1/2 6.

Papanya sampe jam 1/2 6 lewat....trus sebelum pulang mampir ke Hero dulu buat beli bahan-bahan spageti...hihihihihi soalnya ga ada dirumah. Sampe di rumah jam 1/2 7 barengan dengan kakakku dan keluarganya......hehehehehe maaf kan ya masakannya belum siap.

Ya udah buru-buru order sama mbaknya buat rebus spageti dan aku sholat Magrib dulu. Abis itu baru deh mulai masak untuk saus spagetinya....taraaaa jam 7 lewat jadi semua. Tapi....si kue ultah belum dihias sama sekali.....ada sedikit buttercream di kulkas yang udah aku keluarkan dari tadi siang....langsung poles aja.....taburi coklat chip dan spinkle warna-warni.....jadi deh kue ultah sederhana.

Akhirnya kami makan malam dulu.....semuanya suka dengan makan malam yang disediakan aneka pasta ;) habis makan langsung tiup lilin dan potong kue.

Semoga Thyo menjadi anak yang sholeh dan dimudahkan rejekinya, dimudahkan belajarnya dan selalu sayang sama papa, mama dan mas nadhif dan bermanfaat bagi lingkungannya...amiin ya rabbal allamin

Vanilla Sponge Cake buat Mbak Ning

Ini dia kado buat mbak Ning yang berultah pas tanggal 21 April....dan acara makan-makannya hari Minggu kemarin.
Base cake pake vanilla sponge cake dengan filling 3 lapis pake selai strawberry. Ceritanya mau belajar pake coklat siram yang ditaruh dibagian pinggir kayak efek coklat meleleh gitu, belum sukses karena masih berantakan. Diatasnya dikasih irisan buah strawberry dan peach...hehehehehe masih juga berantakan perlu banyak latihan :)
Cara aku ngasih lelehan coklat tersebut, setelah dicover buttercream, masukin ke freezer biar keras lapisan BC dan bersamaan itu lelehin coklat, kemudian siram ke pinggiran kue yang sudah beku tadi.....hasilnya lumayan buat pemula. Tapi sempet ada kecelakaan kecil...pas lagi mencairkan coklat biar mengkilat aku masukin sedikit margarin....alhasil sukses membuat coklatnya menggumpal....yang senang suamiku karena coklat menggumpal itu aku kasih ke dia buat diolesin ke roti.....hehehehehehe

Ini dia penampakan kue bagian dalam setelah dipotong.....berantakan euy motongnya :D
Buat Ibu Prof.....sukses selalu dipekerjaan dan berbahagia selalu bersama keluarga tercinta

Strawberry cake untuk Nenek

Satu lagi karya mReka Pattiserie, kue buat mama yang hari Jumat tanggal 11 Maret lalu berulang tahun yang ke-77, semoga Mama selalu diberikan kesehatan dan tidak perlu nginap-nginap di rumah sakit lagi :)

Base cake-nya pake vanilla sponge cake. Keluar dari pakem yang tiap tahun selalu bikin cake coklat yang favorit cucu-cucunya. Diberi filling palleta strawberry dan taburan meses coklat....tetep ada coklatnya ;)
Dicover dengan whipcream saja dan diberi hiasan potongan strawberry dan gula warna ungu di bagian pinggir kue. Setelah jadi...kayaknya strawberry kurang banyak ya....jadi kurang mantap liatnya....next time nyusunnya kudu agak dirapatin biar makin mantap. Trus diolesin strawberry palleta yang diencerkan dengan air panas....ini juga kurang banyak soale masih ada bagian putih yang keliatan tuh

Alhamdullilah semuanya suka dengan kue tersebut dan selesai acara di rumah Uni Lely si kue tinggal 1/4 tapi stroberinya dah habis dicuwilin, hehehehehhe ternyata dicobain selain coklat ponakan-ponakan plus ortunya ga pada nolak ;)

Maret 2011

Cupcake permintaan Nadhif

Tadi malam, Nadhif menagih janji emaknya untuk buatin cupcake kesukaan dia. Secara kemarin pas pulang kantor rada masuk angin....bilang ke Nadhif ditunda aja besok.....uhhh langsung dicemberutin dan matanya berkaca-kaca. Ya udah deh ngalah aja....minta dikerokin dulu sama si mbak...sambil buka-buka kumpulan resep cari yang mudah aja.....crriingg pilihan jatuh ke resepnya Joy of baking. Paling suka main-main ke sini, resepnya banyak dan menurutku mudah untuk dipraktekin.

Jadilah bikin si cupcake tersebut dibantu Nadhif....dia bantuin nyampur tepung dengan baking powder dan garam. Masukin gula pasir ke kocokan mentega, trus inisiatif siapin loyang cupcake sekalian ngasih casingnya....makasih ya dah bantuin mama.

Jadilah dalam +/- 25 menit tuh cupcake dah matang dan diserbu Nadhif, Thyo, Papanya plus tante Tantri yg hobi banget makan kue fresh from the oven....masih panas kaleee. Sedangkan yang buat kue udah ga nafsu....dah pengen tiduurr

Resepnya liat di sini aja ya ;)

Risol Bihun

Setelah beberapa kali bikin bolkus yang belum suskes, biar ganti suasana aku niatkan mo buat risol bihun dari resep yg diposting bu Fat dimilis ncc. Resepnya mudah dan ekonomis banget bahan-bahannya serta gampang untuk dipraktekin.

Pada Sabtu pagi yg basah...hujan....enaknya sih tidur tapi tukang sayur udah menunggu di depan rumah...hihihihi maaf ya bang kelamaan nunggu ya. Beli bihun, wortel, daun bawang untuk isian risol dan sekalian belanja buat masak hari itu.

Bday Cake yg telat sehari :)

Hihihihi judule ga keruan.....maksud hati mo dibuatin malam hari menjelang ultah mas Nadhif, ternyata tidak dapat direalisasikan. Jadinya tadi pagi bikin chiffon coklat, dan disiram ganache coklat trus dikasih sprinkle warna-warni dan di bagian bawah di kasih kruelan coklat biru.

Ganache-nya kurang nendang nih, aku nyobain pake whipcream bubuk merk Pondan beli di SPM, perbandingan air dan bubuk 250ml + 150gr bubuk jadinya kurang kental meskipun dah dicampur dgn DCC cair sebanyak 300gr. Biasanya aku pake yg merk Haan atau Bakels perbandingan antara air dan bubuknya 1 : 1 (150 gr bubuk + 150 ml air). Jadi si whipcream Pondan not recomended buat aku.

Buat mas Nadhif selamat ulang tahun yang ke-9 ya, makin besar makin bertambah tanggung jawabnya dan mama doakan makin rajin sholatnya, makin pintar belajar pianikanya....dan semuanya yang baik-baik :)

sun sayang mama,
19 Feb 2010

Hantaran Natal untuk tetanggaku

Niatku ingin mendokumentasikan semua hasil karyaku...seperti almarhum mami yg punya album foto kue semua hasil karyanya, hasil jepretan suaminya tercinta, papiku tersayang. Sekarang aku musti foto sendiri hasil karyaku soale hubby kurang suka motret.....karena teknologi kian canggih, selain difoto harus rajin upload juga di blog.

Ini salah satu karya dapurku untuk diberikan sebagai hantaran Natal buat tetangga di rumah nyokap...karena setiap lebaran mereka juga selalu mengirimkan hantaran.
Brownies kukus coklat yang yummy dengan hiasan minimalis di bagian atas brokus berupa campuran DCC dicampur susu cair...idenya diambil dari tabloid Saji. Trus ditaburi coklat chip warna putih dan ceri merah-hijau...sebagai warnanya natal..trus pinggirnya diberi semprotan palleta strawberry.

Kue ultahnya Admiral

Nah...kalo yang ini kue ultahnya Admiral, keponakanku....belum didokumentasikan di sini. Base cake-nya pake sponge cake coklat dengan filling ganache coklat, palleta strawberry dan diberi taburan meses. Covernya spt biasa pake BC warna biru muda sebagai dasar dan bordernya BC warna kuning. Dikasih permen yupi dan coklat bulat-bulat serta spinkle warna-warni.
Ceritanya mo bikin figurin Toy strory....tapi belum berhasil, jadinya hanya si Woody-woodyan..cuma satu pula....musti sering latihan bikin figurin nih.
Tapi....begitu kue ultah dipotong....si koboi langsung jadi rebutan anak-anak secara rasanya manis karena dibikin dari fondant...plus permen2 yg nempel di kue. Met ultah Admiral...semoga menjadi Admiral kalo dah besar nanti ya ;)

Birthday Cake for Galesca

Buat keponakanku Galesca yang berulang tahun ke-1 tanggal 31 Januari 2011 dan baru dirayain pas hari Minggunya.
Base kue pake sponge cake rasa vanila dikasih filling selai blueberry kemudian dicover dengan BC dan pake gambar edible si Birthday Boy.....hehehehe cara paling cepat untuk menghias kue tanpa perlu memikirkan detil ya pake edible...praktis.com :) soale selain bikin kue....si tante juga dimintain tolong Bundanya buatin nasi kuning beserta teman-temannya.....sippplah buat "anak ke-3" ayoooo aja ;)
Happy Birtday Gales....semoga jadi anak yg sholeh, pintar dan selalu hormat & sayang kepada orangtuanya juga kepada semua orang...sun sayang dari tante Reka